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炖牛肉时,万万不可直接下锅炖,记得加点它,牛肉软烂有香味

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  • 2021-09-28
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牛肉可以说是很多人都非常喜欢吃的肉类,牛肉不仅口感非常好,而且在营养价值方面也特别高,所以与牛肉有关的美食数不胜数。

不过牛肉的价格也是比较高的,在家里面做牛肉建议大家选择一些简单的做法,比如说直接炖牛肉,不仅非常简单,而且也能够最大限度地保留牛肉的营养价值。不过,说到炖牛肉,很多自己炖过牛肉的人都表示炖牛肉时经常遇到一个问题,那就是在炖牛肉的时候有很多人发现牛肉没有办法炖烂,炖好的牛肉吃起来也嚼不动,这是为什么呢?其实这是因为大家没有掌握炖牛肉的技巧,下面就来给大家介绍一下炖牛肉的方法吧:炖牛肉时,万万不可直接下锅炖,记得加点它,牛肉软烂有香味。

第一步:准备材料。在炖牛肉的时候大家需要准备好很多材料,这样炖出的牛肉才更入味,需要准备的材料有牛肉、桂皮、香叶、八角、葱、生姜,还有陈皮、白芷、白蔻等等。

第二步:处理牛肉。准备好了这些东西以后就可以处理牛肉了,牛肉里面会有很多的血水,所以还是需要处理一下才行。

这里有两种方法推荐,第一就是给牛肉焯水,不过这种方法有个缺陷,有可能会让牛肉的肉质变得又老又柴,后续牛肉不容易炖软烂,非常影响口感。第二就是可以把牛肉用清水清洗干净,放在温水里面浸泡一段时间,每隔半小时换一次水,这样也可以把牛肉里面的血水给浸泡出来。在浸泡期间应该要多次更换温水,只要发现温水里面有比较多的血水或者浮沫就可以把温水更换掉。

浸泡时间建议一个小时以上,如果浸泡时间太短,可能没有办法把血水给完全去除掉,所以最好能够提前购买牛肉提前处理好。

第三步:炖牛肉。在锅里面倒入一些食用油,把牛肉倒进去翻炒一会儿后再加入之前准备好的香料,尤其要记得加点陈皮,再倒入适量的热水,炖煮一个半小时左右的时间,撒入适量食盐和葱花后就可以吃到非常美味的炖牛肉了。

大家有没有发现炖牛肉的技巧呢?其实在炖牛肉的时候,最主要的就是要加入一些陈皮,陈皮能够起到软化肉质的效果,可以把牛肉炖煮得非常软烂,而且也可以散发出香味,把牛肉的腥味去除掉,这样就能吃到非常香软的炖牛肉了。

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  • 编辑:李梦兰
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