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拌“饺子馅”时2种调料不能缺,很多人不知道,难怪汁少不鲜嫩!

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  • 2021-09-28
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拌“饺子馅”时2种调料不能少,很多人不知道,难怪汁少不鲜嫩!说到饺子,大家不会陌生,饺子是一道传统的面食,是用面皮包馅水煮而成,也是过年必吃的一道美食,饺子除了过年吃,平时也比较常吃,饺子的吃法也很多,可以水煮,可以蒸、煎等,每一种烹饪方法味道都非常不错,水煮饺子可以当正餐来吃,煎饺可以当小吃来吃,饺子吃起来也比较方便,所以很多朋友都会包一些饺子放进冰箱里,不想煮饭的时候,拿出来煮一碗,又好吃又方便,但在拌饺子馅的时候,这2种调料不能少,否则饺子汁少,肉馅吃起来还不嫩。

做饺子馅其实很简单,只要掌握了这些调料,调出来的饺子馅就非常好吃,在做饺子馅的时候,首先准备好新鲜的猪肉,猪肉需要肥瘦相间,如果只要瘦肉,也会影响饺子馅的口感,所以要加一些肥肉,然后再把猪肉剁成肉馅,自己剁的肉馅口感会更好一些。

肉馅剁好后,放进盆子里,加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、香油、蚝油、白糖、盐搅拌均匀,再搅拌的时候,要分多次加入水,把水分抓进肉馅里,这样饺子馅就会汁多味美,最后再放入食用油搅拌均匀,饺子馅拌好后再加入自己喜欢吃的配菜,比如白菜、韭菜、香菇等。

在拌饺子馅时,蚝油和食用油两种调料不能少,蚝油能增加鲜味,食用油能锁住饺子馅的水分,所以这样能让饺子馅更嫩更好吃,饺子馅做好后,用饺子皮把饺子馅包裹起来即可。

接下来就可以煮饺子了,现包的饺子水开后下锅煮熟即可,在煮的时候,往锅里加入一点盐,这样能防止饺子皮粘锅,让饺子更完整,味道也更好,做好的饺子还可以做成煎饺,都是非常好吃的,你喜欢吃饺子吗?

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