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做红烧排骨,焯水到底用“什么水”,做不对排骨味道就变差

  • 来源:互联网
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  • 2021-06-10
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红烧排骨的味道是非常好的,这一点大家应该也知道,不管是小孩子还是大人相比都是非常喜欢吃红烧排骨的,所以大部分的家庭平时都经常买排骨回家吃。红烧排骨和平时炖的排骨不一样的地方就在于,红烧排骨不管是从色泽上还是从味道上都比炖出来的排骨更加好吃一些,所以现在排骨最受欢迎的做法其实是红烧着吃。

而在做红烧排骨的其实并不需要特别多的技巧,只要按照平时的步骤去做就好了,唯一有难度的就是给排骨焯水。不管是什么排骨,也不管是用什么方法做着吃,它们有一个共同点就是都需要提前焯水,只要正确的焯水,那么排骨的味道都不会差,但刚好就是焯水这个方便,很多人都搞不懂,接下来就来给大家介绍一下做红烧排骨的小技巧,做红烧排骨,焯水到底用“什么水”,做不对排骨味道就变差。

排骨在焯水的时候在水的上方会浮现出一层泡沫,这层泡沫大家应该很清楚,就是排骨当中的一些血水,所以在做排骨的时候就建议大家,不管怎么样,一定要记得焯水。可焯水的时候很多朋友也有一些分歧,因为焯水的时候有的人喜欢用冷水焯水,而用的人喜欢用热水焯水,虽然都是焯水,但出来的效果可完全不一样。

热水焯水的排骨一般都不太好,因为热水直接焯水的话可能会让排骨杯煮熟,而且排骨里面的血水还很难出来。而冷水焯水就不一样了,冷水焯水给了排骨一个缓冲的过程,在适应的过程中排骨会充分的排出自己体内的血水,而且因为是冷水的原因,排骨也不会直接被煮熟。

所以大家平时在焯水的时候一定要用冷水,而不是用热水,热水对于排骨而言起不到什么效果,只有用冷水焯水才能够让排骨的味道变得更加好。

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  • 编辑:李梦兰
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