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做麻婆豆腐直接下锅炒大错特错,炒豆腐前多加一步,豆腐不容易碎

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  • 2022-01-14
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豆制品当中营养很丰富,而且豆制品做起来普遍都比较简单,当然要是想做出花样来,做的更美味也是需要很多技巧的。很多人就爱做清炖豆腐,因为清炖豆腐的汤是很鲜美的,当然喜欢吃辣的人就更偏向于麻婆豆腐了。

今天要讲给大家的这道菜正是麻婆豆腐,麻婆豆腐做起来并不难,但是吃起来口感却非常的好,因此才有那么多人喜欢吃麻婆豆腐。要想做出正宗的麻婆豆腐倒也不难,只要多加这样一步,很容易就能做出来。做麻婆豆腐直接下锅炒大错特错,炒豆腐前多加一步,豆腐不容易碎。

1.将豆腐切成块,把葱也切成段,另外还要把做麻婆豆腐所需要的配料食材准备一下。全都准备好了之后,一定不要立马开锅烧水,加入豆腐开始炖,这样做出来的麻婆豆腐很碎,一点儿都不好吃,这也是大众最常见的做法,所以很少有人能够做出美味而且完整的麻婆豆腐。

2.把豆腐切好之后应该先放入锅中进行焯水,简单焯水过后将豆腐捞出,并且豆腐焯水的时候要加入一点食盐,轻轻搅拌一下即可,这样做麻婆豆腐就不会碎了

3.在锅中放上少许食用油,然后加入辣椒一起进行煸炒,等到炒出了香味之后再放入清水。水开了之后再放入豆腐,不然豆腐会被炖碎了,倒入豆腐之后再倒入其他的食材,撒入少许麻油、料酒、生抽、米醋和食盐后,轻轻搅拌让豆腐充分入味即可,最后就一直炖就行了。

4.等到第二次水开的时候放入水淀粉进行勾芡,等到再次开的时候就可以关火收汁了。加入水淀粉进行勾芡的原因是勾芡能让汤汁变得更加浓稠,吃起来不会太清淡。收好汁之后再放入葱,葱主要起到装饰作用,所以不用提前放入,最后把麻婆豆腐盛出来就能够开始品尝了。

麻婆豆腐最困难的一点就是豆腐容易碎,很多人做麻婆豆腐的时候,做完一看全都是碎豆腐渣,这不仅难看,而且让人没有食欲。要解决这个问题,其实并不难,只要做麻婆豆腐的时候不要把豆腐直接下进锅里,而是先把豆腐,撒一点盐,焯一下水,这样豆腐就变得不容易碎,而且豆腐的口感也不会发生改变。

麻婆豆腐又麻又辣,做麻婆豆腐的时候记得多加这样的一步,这样做出的豆腐才不容易碎,又麻又辣又好吃,自己在家里也能做出正宗的麻辣豆腐。

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  • 编辑:李梦兰
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